На вопрос: «Чем заняться в городе Порту?» имеется однозначный ответ: «Конечно, дегустировать портвейн!», недаром ведь само название крепленого вина происходит от имени этого города.
Многих, к слову, это сбивает с толку. Люди полагают, что портвейн производится в окрестностях Порто, что является полной неправдой. Крепленое вино делают в долине реки Дору, а название Porto за ним закрепилось по одной простой причине — через данный порт вина экспортировали, ну и маркировали соответствующим образом.
КОРОЛЕВСКИЙ ВКЛАД
История портвейна или «порто» неотделима от истории Португалии.
Дело в том, что первым культивацией винограда в долине реки Дору и производством местных вин всерьез занялся Генрих II Бургундский — отец опять-таки первого португальского короля Афонсу Энрикиша, который вошел в историю как Афонсу I Великий.
Генрих получил графство Портукале, входящее в то время в состав королевства Кастилия, в качестве приданного после женитьбы на незаконнорожденной дочери кастильского короля Терезе Леонской.
Сам Генрих был родом из Бургундии, так что к вину относился с пиететом. И с его подачи виноградные лозы, оставшиеся в долине Дору еще со времен древних римлян, стали планомерно заменять на бургундские.
Все это имело место в XI веке, но всемирную известность крепленые вина из Португалии получили лишь семь столетий спустя. Впрочем, до XVIII века сходить с ума было особо не из-за чего.
Вина из Дору были красными, грубыми и высококислотными — кому такое добро нужно?
СПАСИБО АНГЛИИ, САНКЦИЯМ И БРЕНДИ!
Не было бы у нас хорошего вина, если бы не кульбиты международной политики. Итак, в начале XVIII века произошло следующее. Англичане в очередной раз расплевались с французами. Традиционно, так сказать.
На этот раз из-за запрета на английский экспорт во Францию, который наложил Жан-Батист Кольбер — государственный деятель, ставший после 1665 года фактическим главой правительства «короля-солнца» Людовика XIV. Английский ответ на санкции не заставил себя ждать. Британская корона прекратила импорт вин из Бордо и заключила с Португалией Метуанское торговое соглашение.
Согласно документу, теперь англичане вместо изысканных вин Бордо должны были потреблять грубые вина из Дору. Кстати, таможенные тарифы для португальцев были льготными и необременительными.
И вот тут, как говорится, случилось чудо. Португальцы додумались для стабилизации вин при морской перевозке добавлять в них немного бренди.
Казалось бы, какое коварство, но нет! Это пошло сухому вину лишь на пользу! Затем добавление бренди стало важной частью производства портвейна, а после 1820 года португальцы разработали совершенно новую технологию, основанную на прерывании брожения виноградного сусла добавлением спирта. К 1852 году она распространилась повсеместно, и стиль знаменитого портвейна был полностью сформирован.
ГДЕ В ПОРТО ДЕГУСТИРОВАТЬ ПОРТВЕЙН?
«С левого берега реки Дору люди возвращаются на правый берег с очень широкими улыбками на лицах! А все почему? Потому что они уже напробовались портвейна!» Именно к такому выводу мы пришли в первый день пребывания в Порту. И были правы. Действительно, для дегустации нужно лишь перейти красивейший мост Понти-ди-Дон-Луиш, и вот они — магазины и бары всех главных производителей знаменитого крепленого вина!
На мосту Понти-ди-Дон-Луиш через реку Дору
Стоят себе стройным рядом на набережной. Названия у большинства — английские: Sandeman, Offley, W. & J. Graham, Taylor, но это не должно вас смущать. Просто по тому же Метуанскому торговому соглашению изготовление крепких вин в долине реки Дору и последующую продажу продукции контролировали британцы, вот и названия за компаниями закрепились английские.
Безусловно, качество портвейна всех производителей, чьи бары открыты набережной реки Дору, более чем достойное, но для полного погружения в историю знаменитого португальского крепленого вина отправиться стоит чуть дальше, вглубь узких улочек Порту. Тут близ фонтана, где купаются вездесущие сизые голуби, притаился бар Real Companhia Velha — старейшего производителя портвейна в стране.
Основал компанию человек из крайне аристократической семьи и, как следствие, с очень длинным именем: Себастьян Жозе ди Карвалью-и-Мелу, маркиз ди Помбал, граф ди Оэйраш.
Кстати, он был и самым влиятельным политиком Португалии эпохи Просвещения. Произошло это в 1756 году, и долгое время Real Companhia Velha была эксклюзивным производителем и распределителем вина всего региона Дору.
Англичане, между прочим, продукцию компании очень высоко ценили.
Бар Real Companhia Velha — место весьма атмосферное: тут и каменные своды, и бочки вдоль стен, и приглушенный свет. Цены на дегустацию — очень приятные. Пять видов порто вы можете отведать всего за 8 евро, и, надо сказать, процесс предполагает пять вполне полноценных бокалов вина, осилить которые не все сумеют, ведь портвейн — напиток крепкий, 19 градусов как-никак.
ПОРТВЕЙН В ПОДАРОК НОВОРОЖДЕННОМУ
«Мы не рассказываем об истории портвейна, потому мы — сама история», — сообщает нам сомелье на идеальном английском. Как мы сумели убедиться ранее, французский и испанский у него не менее совершенные. На стене бара — интерактивная карта, где демонстрируются террасные склоны Дору.
На фото: винные террасы Дору
«Портвейн получается в результате сложного купажа виноматериалов. Составляются они из молодых вин, различающихся по сортам и годам урожая. В целом, это похоже на составление духов или же на сложную химическую формулу. Брожение сусла прерывается добавлением спирта. Так и получается вино с очень высоким содержанием сахара и алкоголя», — рассказывает сомелье.
«Хранится такое вино может очень долго, а мой любимый портвейн тот, что выдержан 40 лет. В нем ощущается вкус шоколада и дорогих сигар. Кстати, у нас в Португалии существует такой обычай — когда у пары рождается первенец, ему дарят бутылку винтажного портвейна.
Ее следует хранить до совершеннолетия ребенка или же до его свадьбы, чтобы потом торжественно откупорить с помощью танеша — инструмента, который выглядит, как щипцы. Танеш накаляют, затем щипцами на несколько секунд обхватывают горлышко чуть ниже пробки. После бутылку ставят под холодную воду, и горлышко само аккуратно отламывается.
Иначе винтажный порто не откупорить — пробка просто-напросто раскрошится».
«А у вас есть такая бутылка?» — интересуюсь я. «Конечно, — отвечает сомелье. — Но я уже женат, и на свадьбе не было времени отведать портвейн. Так что я решил не открывать бутылку. Пусть лучше достанется моему сыну. Выпьем на его свадьбе».
НА ВКУС И ЦВЕТ: ЛИЧНЫЕ ОЩУЩЕНИЯ
Дегустировать порто надлежит, двигаясь от белого к красному. Далее — комментарии сомелье и субъективные впечатления от тех видов портвейна, которые удалось попробовать.
Royal Oporto White (белый портвейн)
В купаже преобладает Malvasia, вино выдерживается в старых дубовых бочках в среднем два года.
Впечатления: Невероятно сладкий аромат с нотами изюма. Во вкусе очень ярко выражена карамель и фрукты. Послевкусие — немного обжигающее. Отлично подходит в качестве дижестива.
Lagrima Porto (белое вино)
Купаж Malvasia Fina, Donzelinho, Viosinho и Gouveio. Сладкое вино с насыщенными фруктовыми нотами. Отличается интенсивным, но при этом освежающим вкусом.
Впечатления: В аромате вина, название которого переводится как «слеза», явно слышатся травяные и фруктовые ноты. Вкус — насыщенный, фруктовый и одновременно карамельный. Послевкусие — жженая карамель. Идеально в качестве аперитива.
Moscatel do Douro (белый, мускат)
Для производства используется одноименный сорт винограда Moscatel do Douro. Вино выдерживается в течение 18 месяцев во французских дубовых бочках. Подается чаще всего с закусками.
Впечатления: Очень фруктовый аромат, в котором явственно ощущаются сочные ноты апельсина. Во вкусе доминируют джем, мед и цветы, а также присутствует карамель, но не слишком явно, а тонко и деликатно. Цвет — янтарный. Прекрасно сочетается с мягкими сырами.
Royal Oporto Tawny (красный портвейн)
Молодой Tawny. Выдерживается в дубовых бочках. Вкус — сбалансированно сладкий с долгим послевкусием.
Впечатления: Отличается древесным ароматом, вкус — немного обжигающий с явными нотами горького шоколада и фруктов.
Royal Oporto Ruby (красный портвейн)
Вино выдерживается в течение трех лет в старых португальских дубовых бочках. Отличается насыщенным рубиновым цветом, а под солнечными лучами портвейн начинает переливаться лиловыми оттенками.
Впечатления: В аромате вина слышится вишня и шоколад, а также легкий дым сигары. Во вкусе доминирует шоколад, хотя табачные ноты тоже ощущаются — не сильно, но вполне явственно. Может стать великолепным сопровождением к горькому шоколаду.
ВМЕСТО ЭПИЛОГА
Напоследок — забавная история.
Когда мы вернулись из Португалии в Италию наш сосед — большой гурман и человек искусств сразу же кинулся к нам с вопросом, не привезли ли мы с собой белый портвейн? «Нет, — ответили мы, — Все-таки это очень крепкий напиток, так что мы решили не покупать». «Ах! Как жаль, как жаль! — воскликнул сосед. — Из него же можно сделать отличный коктейль! Я его сам изобрел, называется спритц по-португальски!»
И поведал рецепт. Итак в бокал необходимо вместо Aperol налить белого портвейна (чем старше — тем лучше), затем добавить просекко, а после — минеральной воды.
«Получается не просто альтернатива классике, а достойная замена», — сообщил сосед. Я рецепт запомнила, ведь наш сосед — известный гурман, плохого он никогда не посоветует.
Пожалуй, в следующий раз бутылочку порто из Португалии я с собой все-таки прихвачу.
Канал создательницы сайта Юлии Малковой, а также анонсов, новостей и личных заметок в мессенджере Telegram
Понравился материал? Присоединяйтесь к нам на фейсбук
с нами в pinterest
Дегустируем портвейн в Вила-Нова-ди-Гайя
О том, что именно Порту является родиной знаменитого португальского алкогольного напитка наверняка, известно, многим. В конце концов, его географическая принадлежность заложена в самом названии – пришедшее из немецкого языка «Portwein» дословно переводится как «вино из Порту», а в Португалии он называется и вовсе просто «Porto».
Родина портвейна
Однако, искомой родиной портвейна является не Порту, а Вила-Нова-ди-Гайя – юридически, город, а по факту – район Порту, расположенный на противоположном от него берегу реки Дору.
Там то и находятся знаменитые погреба, где хранится портвейн.
Порту и Вила-Нова-ди-Гайя связывает главный символ и достопримечательность города — Мост Луиша Первого, позволяющий свободно перемещаться между двумя районами (городами?) пешком.
Вывески самых известных производителей портвейна очень хорошо бросаются в глаза – настолько, что их можно рассмотреть с другого берега реки.
И, разумеется, они неспроста стараются завладеть вниманием туристов, ведь «погреба» почти всех производителей представляют собой целые шоу-румы, где можно не только увидеть, но и продегустировать самые различные виды портвейна, приобрести раритетные экземпляры, и совершить настоящую экскурсию, познакомившись с историей и методикой производства портвейна.
Некие деревянные бочки томятся под солнцем прямо на лодках, причаленных в Вила-Нови-ди-Гайя. Делается это, вероятнее всего, в рекламных целях, хотя производители уверяют, что они до сих пор верны традиционным технологиям и таким образом выдерживают в бочках настоящий портвейн.
Где продегустировать портвейн?
Sandeman, Callem, Porto Cruz, Ferreira, Graham’s, Taylor's – от количества названий и вывесок разбегаются глаза. Что же выбрать и куда отправиться, дабы приобщиться к прекрасному?
Во время своего очередного визита в Порту, мы отправились в Вила-Нова-де-Гайя чтобы изучить все предложения и постараться дать ответ на этот нелегкий вопрос.
Перейдя мост Луиша I и спустившись на набережную, первым на пути Вас встретит Calem.
Столь удобное расположение делает этот погреб одним из самых популярных у туристов. Здесь предлагают экскурсии с гидами на португальском, испанском, французском и английском языках. На экране отображается расписание ближайших экскурсий. Таким образом, на английском языке туры по погребам проводятся раз в час. Желающих, как вы понимаете, немало.
У Calem имеется собственный музей. Экскурсия длится около получаса. Заканчивается мероприятие дегустацией двух бокалов напитка разного вида, после чего Вас, естественно, отправляют в магазин, где можно от души накупить портвейна. Цены адекватные — примерно, как в обычных магазинах, только выбор, разумеется, больше.
Экскурсия + дегустация 2 бокалов стоит 12 евро; экскурсия + дегустация 3 бокалов – 15 евро.
Забегая вперед, хотим отметить, что у большинства крупных производителей экскурсионные программы идентичны:
Sandeman – экскурсия + дегустация 2 бокалов – 12 евро
Ferreira – экскурсия + дегустация 2 бокалов – 12 евро; с 3-мя бокалами – 15 евро
Offley – экскурсия + дегустация 2 бокалов – 10 евро
Список можно продолжать очень долго, но предложения везде как под копирку. Экскурсии проводятся, в основном, на английском, португальском и испанском.
Самое дешевое предложение, судя по всему, у Quinta dos Corvos – 7 евро за экскурсию (на английском или португальском) + дегустация.
Экскурсии на русском?
А что же делать, если на английском воспринимать гида довольно трудно, а побывать в погребах, увидеть бочки с портвейном воочию и послушать интересные истории очень хочется?
Способ №1. Graham’s – один из немногих производителей, предлагающих интересные экскурсии по своим погребам на русском языке. Поскольку русский турист в Португалии гость не частый, то Graham’s предлагает заранее заказать экскурсию на своем сайте.
- Заходим на официальный сайт.
- Слева в меню выбираем «Visit Grahams Lodge», затем в выпадающем списке «Guided tours — book your visit»
Затем вводим все данные. Можно выбрать удобное для себя время.
- Стоимость экскурсии – 15 евро, включая дегустацию 3 бокалов портвейна.
Способ №2. Индивидуальная экскурсия с русскоязычным гидом.
Дегустация портвейна входит во многие экскурсии по Порту. Поэтому если времени у Вас не так много, а увидеть хочется как можно больше – этот вариант для вас.
Дегустация без экскурсии
Погружение в историю портвейна и технологические процессы его производства Вам кажутся весьма скучным мероприятием, а приступить к дегустации хочется незамедлительно? Добро пожаловать в дегустационный зал Porto Cruz.
- Здесь все просто: приходишь, выбираешь из меню понравившийся сет, садишься и наслаждаешься.
- Вот что предлагает своим посетителям Porto Cruz:
- Porto Cruz Tasting за 9,50 евро — сет из 3 бокалов портвейна: белого, Special Reserve (отборный), LBV 2001 года
- Journey Tasting за 12 евро — 3 бокала: сухой белый, LBV 2001 года и 10 ys (10-летний янтарный портвейн) + 3 кусочка сыра в качестве закуски
- Flavours Tasting за 10 евро — 3 бокала: розовый, классические Tawny и Ruby + 3 шоколадки на закуску
- Discovery Tasting за 20 евро — 5 бокалов + 5 кусочкев сыра: сухой белый, розовый, 10-летний янтарный, Lagrima (белый), Dalva Vintage (элитный)
- Premium Tasting — 7 видов портвейна за 55 евро.
Подробнее о видах портвейна и его истории читайте в отдельной статье про португальский портвейн.
К слову, брать на дегустацию можно не только сеты, но и бокалы поштучно. Например, можно попробовать бокал 40-летнего портвейна за 20 евро.
- Стильные интерьеры Porto Cruz одновременно являются и витриной магазина.
- Здесь можно приобрести бутылку любого понравившегося портвейна. Цены такие:
По такой же схеме работает дегустационный зал у Taylor’s. Вот их прайс.
- Интерьеры зала Taylor's тоже располагают к приятному времяпровождению.
Лайф-хак: некоторые компании, организующие популярные у туристов круизы по реке Дору, в подарок к приобретенным билетам предоставляют купон на бесплатную дегустацию одного бокала портвейна. Так, на круизе «Cenarios do Douro» нам вручили купон на бесплатный бокал розового портвейна в Porto Cruz.
Подведем итог
- Если хотите посетить винные погреба, прикоснуться к истории портвейна и при этом хорошо владеете английским языком, отправляйтесь к любому крупному производителю: Callem, Sandeman, Ferreira и т.д. Ценник у всех практически одинаковый.
- Желаете совершить такую экскурсию на родном языке? Заказывайте ее у Graham's или берите индивидуальную экскурсию.
- Вас интересует только дегустация? Отправляйтесь в Porto Cruz или Taylor's.
Винные погреба Вила-Нова-де-Гайя на карте
Портвейн и где его попробовать в Порту | все о Португалии
Если вы будете в Порто, обязательным пунктом нужно запланировать дегустацию портвейна. Ведь именно северная столица Португалии считается его родиной. Я поделюсь с вами местами, где лучше попробовать портвейн в Порту и немного расскажу о его стилях, истории появления и технологии производства. В конце статьи вас ждет бонус — где можно купить портвейн по очень хорошим ценам.
Что же такое портвейн
При слове портвейн у вас в памяти всплывает “Три сапога”? Значит вам срочно нужна дегустация настоящего португальского портвейна, который не имеет ничего общего с напитком из далекого советского прошлого.
Другие статьи про Порту читайте здесь
Хотя “португальский портвейн” — это, скорее, тавтология, или, проще говоря “масло масляное”. Портвейн производится только в долине Дору, остальное — крепленные вина других регионов. Всё дело в особенном климате и качестве почвы, которые позволяют сделать уникальное по своим органолептическим свойствам вино.
Как появился портвейн: история и технология
По одной из версий портвейн изобрели англичане, которые перед транспортировкой к себе на родину стали добавлять бренди в португальские вина. Так они лучше переносили длительные морские путешествия.
Сейчас технология производства изменилась, но в этом и заключается принципиальное отличие портвейна от тихих вин: добавление виноградного спирта в момент ферментации, что повышает градус вина и сохраняет его натуральную сладость. Сахар в портвейн не добавляют, так как жаркий климат долины реки Дору позволяет выращивать достаточно сладкий виноград. Хотя портвейн может быть и сухим. Уже слышали о таком?
Продолжение ниже…
Какие бывают портвейны
Портвейны различаются, прежде всего, по цвету (или стилю):
- белый — единственный стиль, производимый из белых сортов винограда (все остальные — из красных);
- розовый — появился на рынке лишь в 2008 году и используется, в основном, для коктейлей;
- tawny — рыже-коричневый;
- ruby — рубиновый.
Кстати, когда начала писать эту статью, не удержалась и налила себе бокальчик tawny. Как вы понимаете, я — фанат портвейна и совершенно не собираюсь это скрывать.
Помимо классификации по цвету, портвейны различаются по времени выдержки и году урожая, прошли ли фильтрацию или были разлиты по бутылкам с осадком, выдерживались в бочках или в нержавеющих ёмкостях.
Они бывают extra dry, lágrima, reserva, crusted, и, конечно же, vintage, который называют “королем портвейнов”! Но это далеко не всё.
На экскурсиях в Порту и долину реки Дору наши гиды рассказывают о других тонкостях и интересных фактах о портвейне, которые не поместятся в эту статью.
Если же вы решитесь на дегустацию без гида, то я посоветовала бы вам попробовать 3 стиля: белый extra dry, tawny 20 лет и vintage (или LBV). Как мне кажется, такое трио позволяет проникнуться магией портвейна, осознать всё разнообразие и выбрать тот, который нравится именно вам.
- Где дегустировать
- А теперь давайте поговорим о том, где же можно познакомиться с портвейнами.
- Долина реки Дору
В 100-150 км от Порту находится место, где выращивают виноград и производят портвейн. Именно в долине Дору вы можете посетить винные погреба, встретиться с виноделами, посмотреть на настоящее производство и, конечно же, надегустироваться всласть! Здесь же, в долине, производят и другие вина: тихие, игристые, зеленые, мускатные, но это уже совсем другая история…
Кроме виноделия, в долину реки Дору приезжают люди со всего мира для того, чтобы полюбоваться уникальными пейзажами, названными ЮНЕСКО Мировым наследием.
Всё дело в уникальной природе и неимоверном человеческом труде, которые вместе породили завораживающие своей красотой холмистые склоны реки, исчерченные виноградниками и покрытые россыпью оливковых и миндальных деревьев.
Приезжайте в Дору, если любите не только (не столько) вино, но и природу. Это одно из моих личных Мест Силы, и, поверьте, не зря.
Дегустационные залы в Vila Nova de Gaia
В Порто все дороги ведут на набережную Рибейра. Перейдя по мосту Luis I, вы оказываетесь в другом городе, Вила Нóва д Гáя.
Эта набережная пестрит названиями именитых винных домов, и в любом кафе можно заказать дегустационные сеты с портвейном.
Вы можете выбрать прохладный винный подвал одного из производителей портвейна или милое кафе со столиками на улице с головокружительным видом на Порто.
Если же вы захотите не только продегустировать портвейн, но и больше узнать о его истории и процессе производства, то вы можете отправиться на экскурсию в один из подвалов. В большинстве случаев, они проводятся на португальском, английском или других основных европейских языках. Насколько мне известно, только в Taylor's доступен аудиогид на русском языке.
Винные бары в Порто
Еще одним классным вариантом может быть wine bar, тем более в Порто есть весьма интересные заведения. Чего стоит только бар в старой церкви или бар, которого не существует. Итак, сдаю явки и пароли.
Capela Incomum
Пусть вас не смущает алтарь в центральном зале бара, здесь он не случайно. Дело в том, что это здание было церковью при богатом доме, долгое время стояло заброшенным, пока на него не обратили внимание нынешние хозяева. Если вас пугает святотатство, то с этим все “ОК”. Сам епископ Порто разрешил использовать бывшую церковь в качестве винного бара. Кстати, здесь можно и неплохо перекусить.
PROVA Wine Food & Pleasure — Porto Wine Bar
Один из лучших баров для винолюбов в старом городе, где иногда можно встретить самих производителей вина и поделиться своим мнением об их детищах.
Dick's Bar
В отеле The Yeatman находится бар с лучшей в мире картой вин местных производителей. А вид, ребята! Если бы вы знали, какой из этого бара (с верандой) открывается вид! Но так как этот отель с пятью звездочкой, цены здесь тоже звездные — кофе стоит от 6€ (при том, что нормальная цена на кофе в городе — 1€).
Но есть одно “но”, которое и будет моим обещанным бонусом. При этом отеле есть винный магазин, где цены вас приятно удивят. Скажу по секрету, вина здесь стоят дешевле, чем у производителей на винодельнях. Интересно почему?
PDT
Тот самый секретный бар. Если вы пройдете мимо него по улице, то увидите надпись “Pichelaria Drogaria Tinturaria”, что значит то же, что и “хозяйственный магазин”. На самом деле это значит “Please Don’t Tell”. В сам бар попасть можно только по звонку, а внутри вас ждёт очень расслабленная атмосфера.
Конечно же, это далеко не все места, где можно “надегустироваться” портвейном. Обязательно приезжайте к нам и откройте для себя не только эти бары и дегустационные залы, но и множество других атмосферных и аутентичных местечек.
В португалию за портвейном
Одной из причин, по которой стоит приехать в Португалию, является легендарный местный портвейн, аналогов которому нет нигде в мире.
Одной из причин, по которой стоит приехать в Португалию, является легендарный местный портвейн, аналогов которому нет нигде в мире. Кстати называться портвейном имеет право только креплёное вино, произведённое в северо-восточной части страны, в долине реки Доуру.
Никакой другой напиток, произведённый вне Região Demarcada do Douro, не имеет право именоваться портвейном.
Однако перед тем как отправится в эту солнечную страну в своеобразный гурман-тур, стоит разобраться с некоторыми тонкостями, чтобы путешествие принесло максимум пользы и удовольствия.
Что касается изготовления портвейна, то вино, которое существует сегодня, родилось довольно поздно — в середине 18-го столетия. Именно тогда было решено использовать виноградный спирт для закрепления виноградного сусла. Ранее в вино добавляли незначительное количество бренди.
Сейчас в Португалии для производства портвейна используются строго определённые сорта винограда, которые, как и многие другие правила изготовления напитка, определены и закреплены Институтом портвейна Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto.
Традиционно для белого портвейна используется шесть сортов винограда, среди которых Donzelinho, Malvasia Fina, Folgasão, а для красного — такие как Tinta Amarela, Touriga Naciolal и т.д. Однако чаще всего портвейн представляет собой своеобразный «микс» из нескольких вин.
Самое выдержанное из них становится основой напитка, а остальные формируют букет, и даже самые дорогостоящие португальские портвейны могут представлять собой такие вот винные смеси.
Традиционно португальский портвейн делят на две категории в зависимости от метода выдержки. Первый вид после трёхлетнего «взросления» оставляют ещё на 3 — 40 лет дозревать в бочках, а другой сразу разливают в бутылки.
К первому виду относятся такие напитки как Colheita, Tawny и самый редкий — Garrafeira, выпускаемый сейчас только одной компанией Niepoort.
Что касается портвейна Tawny, то этот золотисто-коричневый напиток употребляют как аперитив, подавая к шоколаду, сухофруктам, сыру чеддер, пирогам с тыквой, яблоками и десерту тирамису.
Портвейн Colheita может созревать в дубовых бочках до двух десятков лет и средняя стоимость такой бутылки сейчас (май 2014-го года) составляет порядка 25 — 30 евро (около 1 190 — 1 430 рублей). Этот португальский портвейн великолепно гармонирует с любыми десертами.
К категории вин, доходящих до нужной кондиции уже в бутылках, относят Crusted port, Vintage, Ruby, LBV, Branco и Rose. Самым современным из них считается Rose, который родился в 2008-ом году, и который по вкусу напоминает классическое розовое вино.
Что касается Branco, то его можно попробовать в разных заведениях Португалии в составе коктейлей. Стоит отметить портвейн LBV- один их винтажных портвейнов, который намеренно передерживают в дубовых бочках для получения особого вкуса.
Однако попробовать такой напиток во время гурман-тура в Португалию может быть непросто, так как доля этого вина составляет лишь 2% от всего производства. Дело в том, что для него используется только самый лучший урожай, высоко оценённый специалистами, который собирают далеко не каждый год.
Стоимость одной бутылки этого уникального портвейна начинается от 50 евро (около 2 390 рублей) и дороже. Лучше всего раскрывается вкус напитка в сочетании с шоколадом, миндалём, лесными орехами и голубыми сырами.
В Португалии очень гордятся своим историческим, культурным и гастрономическим наследием.
Именно поэтому помимо традиционных экскурсионных туров, развития пляжного туризма и гастрономических мастер-классов, в стране появился особый вид туризма, посвящённый популярному здесь напитку.
В 1996-ом году представителями министерства туризма страны, Института Портвейна и Музея Доуру был утверждён новый туристический маршрут, получивший название Путь портвейна.
Этот маршрут, в первую очередь, рассчитан на тех туристов, кому небезразличен этот легендарный португальский напиток, а также интересны традиции и культурные особенности страны. Путь портвейна актуален и по сей день, включая в себя более полусотни сегментов, имеющих отношение к виноделию.
В маршрут входят виноградники, винодельни и погреба, базы виноторговцев, дегустационные центры, специальные винные бары, рестораны и много другое, что оценят затоки или любители винной культуры.
Туристы, отправляющиеся по пути портвейна, смогут не только узнать массу интересного об истории этого напитка, легендах и традициях, но и попробовать разные виды портвейна, попрыгать в огромных лагарах (ваннах с виноградом), поучаствовать в сборе винограда и т.д.
По такому маршруту можно отправиться или самостоятельно или заказав централизованный экскурсионный тур. В случае заказа тура, следует написать электронное письмо специалистам Института Портвейна, которые занимаются их организацией.
Здесь нет каких-то стандартных туров и каждое путешествие «собирается» индивидуально в зависимости от предпочтений туриста или туристической группы.
Есть возможность больше внимания и времени уделить посещению виноградников, кому-то интереснее будут технические моменты приготовления вин и портвейнов, а кому-то важно посетить все возможные рестораны и дегустации, где специалисты научат не только правильно пить портвейны, но и различать сорта, а также подбирать к ним закуски. Заявки на туры принимаются в течение всего года, но лучшим временем для путешествия считается период с конца сентября по середину октября, когда проходит Фестиваль Винного урожая.
Для самостоятельного путешествия по Пути портвейна туристам придётся уделить достаточное количество времени, чтобы разобраться с регионами, которые хочется посетить, и расписать маршрут.
Всего существует три основных направления: Байшу Коргу (Baixo Corgo), Доуру Супериор (Douro Superior) и Сима Коргу (Cima Corgo), подробное описание которых, а также массу полезной информации для предстоящего путешествия можно найти на официальном сайте Института Портвейна.
Что касается стоимости подобных туров, то цена на организованные поездки начинается от 600 евро (около 28 590 рублей) и до нескольких тысяч евро без учёта стоимости перелёта в Португалию, виз и личных трат.
Обычно в цену включено проживание во время путешествия, трансферы, страховка, экскурсии, дегустации, мастер-классы.
Если планировать тур самостоятельно, то стоит ориентироваться на то, что цена перелёта из Москвы в Лиссабон и обратно по состоянию на май 2014-го года составляет порядка 15 000 рублей, если лететь с пересадкой, и 30 000 рублей, если лететь прямым рейсом. Стоимость проживания в гостиницах 2*-3* в португальских городах составляет 1 000 — 1 700 рублей в сутки в зависимости от города, сезона поездки и набора услуг в отеле.
Для тех туристов, кто ограничен во времени, а отправиться в гурман-тур и узнать побольше о португальских портвейнах хочет, существую особые мини-туры. Такие экскурсии организуются крупнейшими производителями вин в рамках их фирменных магазинов.
Среди этих магазинов Kopke, Sandeman, Calem и множество других.
Большинство компаний предлагает туристам дегустационные туры, во время которых можно не только узнать историю напитка и традиции его употребления, но и попробовать разные виды портвейнов, а также купить несколько бутылочек для себя или в подарок друзьям и родным.
Иногда в программу такого мини-тура входит и традиционный португальский ужин, что повышает цену тура примерно на 15 — 20 евро (около 715 — 950 рублей). О деталях и программе туров можно узнать у менеджеров этих винных магазинов.
Те, кто будет покупать португальский портвейн в подарок или себе на память, может сделать такие покупки как в винодельнях во время специализированных туров, так и в фирменных магазинах и даже в маленьких виных лавках.
Однако если в магазинах персонал всё расскажет и поможет подобрать необходимый напиток, то в небольшие лавочки следует отправляться, чётко понимая, что нужно приобрести.
Оптимальным вариантом станет посещение дегустации вин, чтобы выбрать самый лучший напиток, записать его название и затем искать вне центра города магазин, где это вино будет стоить на порядок дешевле. Кстати, даже в фирменных магазинах одного производителя, расположенных в разных районах города, цены на напитки будут различаться.
Во время покупки стоит обратить внимание на то, что одинаковые по составу и виду бутылки вина могут иметь разную цену. Дело в том, что многие классические вина и портвейны имеют как стандартный, так и «подарочный» вид, который и стоит дороже, но выглядит более нарядным и презентабельным.
Стоит сразу отказаться от картонных коробок с тиснением, так как эти красоты придётся сдавать в багаж, где упаковка, скорее всего, повредится. Впрочем, некоторые из винных магазинов нередко упаковывают бутылки в специальные деревянные ящички, которые являются оптимальным вариантом для транспортировки, если не брать в расчёт то, что они довольно тяжёлые.
Отличным подарочным вариантом, который можно найти в португальских винных магазинах, являются небольшие сувенирные наборы, состоящие из нескольких бутылочек с портвейнами разных видов. Такие наборы стоят от 15 евро (около 715 рублей).
Что качается стоимости напитка, разлитого в тару стандартного размера, то цена колеблется от 2-5 евро (около 95 — 238 рублей) за самый простой белый или красный портвейн до 10 — 30 евро (около 475 — 1 430 рублей) за бутылку десяти-двадцатилетней выдержки.
При выборе такого вкусного подарка или напитка себе в домашний бар стоит также обратить внимание на саму бутылку. На ней обязательно должна быть наклеена специальная гарантийная марка, которая является подтверждением подлинности этого вина.
Наличие такой марки является требованием португальского Института Вина, которое должно неукоснительно соблюдаться производителями. Кроме того, на этикетке должно быть указано название вина, его возраст или дата урожая и дата, когда напиток был разлит в бутылку.
Кстати, такая информация может быть и на самой стеклянной поверхности, так делает, например, Messias. Иногда производители также указывают рекомендации по хранению, главные характеристики и советы по подаче напитка.